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民间艺术

朱昌窖酒酿制的技艺

发布时间:2015-06-30 ???????????信息来源:贵阳市文化馆????????浏览次数:
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窖酒酿制地属朱昌镇街上,朱昌白酒酿造技艺传于明朝初年,一个朱姓之人随军进驻朱昌后,曾经历了数百年的演变和传承。在明朝期间,一位姓李的当地老百姓得到此项酿酒工艺后,将其改进,汇总加入人参、当归、山查等中药材及野生水果,使酿造出来的酒纯而不烈,劲而悠长。随后四方寨邻也闻香而至,纷纷向他讨教酿酒的方法,于是,此项酿酒技术就在当地流传至今。

酿酒作为一项技术,也作为一种文化,在朱昌镇得到淋漓尽致的发挥,酿酒技术在朱昌境内可以说是家喻户晓,老少皆知,酒文化在朱昌镇流传广泛。酿酒技术传于明朝初年,使朱昌窖酒的前身。朱昌镇窖酒始作于1982年,历经落实、发展、辉煌、没落四个阶段,朱昌窖酒传入朱昌时,朱昌当时地处贵阳市西郊一个偏僻的小乡镇,名不见经传。后来朱昌窖酒声明远播,走出国门,名列中国十大名酒之列,使朱昌也声名鹊起。二十世纪八九十年代,整个贵阳市大街小巷都可以随处见到朱昌窖酒的销售点,据不完全统计,当时贵阳城区就有朱昌窖酒专卖点300余家,可见其辉煌程度。朱昌酿酒技术主要由李家、曾家、郭家等几户人家继续传承。

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